制作干玉米粉粑粑的基本步骤如下：
1. 准备材料：
干玉米粉
水
适量的糖或盐（根据个人口味添加）
可选：酵母、干果等增加风味
2. 调制面糊：
将适量的水加热至温热，然后加入干玉米粉，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。
如果喜欢甜味，可以加入适量的糖；如果喜欢咸味，可以加入适量的盐。
如果使用酵母，需要先将酵母用温水化开，再加入面糊中搅拌均匀。
3. 发酵：
将调好的面糊放置在温暖处进行发酵，直至面糊体积膨胀至原来的两倍大小。
4. 烹饪：
将发酵好的面糊取出，可以根据喜好捏成不同的形状。
将捏好的粑粑放在蒸笼中，注意留有足够的空间，避免膨胀粘连。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制，直至粑粑熟透，通常需要蒸制20分钟左右。
5. 冷却享用：
蒸好后取出粑粑，稍微冷却后即可食用。
以上步骤根据不同的食谱可能会有所调整，请根据个人口味和实际情况进行适当修改。需要注意的是，面糊的稠度要适中，太稀或太干都会影响成品的口感