高眼鱼是一种肉质细腻、口味鲜美的鱼类，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的高眼鱼烹饪方法：
1. 煎鱼
准备材料 ：高眼鱼若干、盐、花生油、面粉。做法
清洗高眼鱼，去除内脏，控干水分。
用少许盐腌制20分钟。
裹上面粉。
煎锅预热，加入花生油，放入高眼鱼，两面煎至金黄色。
2. 炸鱼
准备材料：
高眼鱼、盐、花生油、面粉、胡椒粉、料酒、葱姜。
做法
清洗高眼鱼，去除内脏，控干水分。
加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜腌制后裹上面粉。
煎锅烧热，加入花生油，将裹面粉的高眼鱼炸至两面金黄。
3. 蒸鱼
准备材料：
高眼鱼、生菜叶、姜、葱、胡椒粉、料酒、白糖、盐、蒸鱼豉油、味精、花椒油。
做法
清洗高眼鱼，去除内脏，用生菜叶包裹鱼身，用牙签固定。
放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
调制浇汁：蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖混合。
浇淋于鱼身，再撒上葱花和香菜点缀。
4. 红烧鱼
准备材料：
高眼鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、盐、料酒、水、花生油、香菜。
做法
清洗高眼鱼，去除内脏，在鱼身两面划几刀。
混合腌料：生抽、料酒、姜丝、盐、花椒粒拌匀。
高眼鱼放入腌料中腌制1小时。
平底锅放油，爆香花椒、八角和葱姜，放入鱼，加水没过鱼身一半。
小火炖至汤汁浓稠，撒上香菜出锅。
以上是几种常见的高眼鱼烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法。