素千层饼的制作步骤如下：
1. 准备食材：面粉、粉丝碎、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、盐等。
2. 和面：将面粉倒入碗中，加入适量盐，再倒入温水揉成光滑的面团，醒面半小时。
3. 准备馅料：韭菜切碎，胡萝卜洗净去皮切成小丁，鸡蛋打散后煎熟备用。
4. 调制馅料：将泡软的粉丝碎与韭菜、胡萝卜丁、炒熟的鸡蛋混合，加入适量的调味料如老抽、香油、蚝油、食用油、食用盐等，搅拌均匀。
5. 擀饼：将醒好的面团分成若干剂子，分别擀成长方形的饼皮。
6. 包裹馅料：在饼皮上铺上调好的馅料，从一头开始往另一头叠起来，封住两边以防露馅。
7. 烙饼：在锅中刷油并预热，放入饼，两面烙至金黄色即可出锅。
请根据个人口味调整调料的用量，并注意观察饼的熟度，避免烙糊。希望你能制作出美味的素千层饼!