好烤鸭通常具备以下特点：
品种选择：
优质的烤鸭通常选用的是北京鸭，这是世界著名的肉用型鸭品种，以其肉质细腻、味道醇厚而著称。
饲养方式：
鸭子应该采用果木炭火烤制，这样烤出的鸭子吃口酥香，肥而不腻。
外观和色泽：
好的烤鸭外皮应该通红鲜亮，肉质鲜嫩多汁，皮色金黄油亮，让人食欲大增。
口感和味道：
烤鸭的肉质应该细嫩多汁，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，并带有一股果木的清香。
新鲜程度：
如果是现烤的烤鸭，新鲜度很重要，应该选择体型饱满、颜色均匀，无血染痕迹的鸭子。
制作工艺：
烤鸭的制作工艺也影响其品质，如便宜坊的焖炉烤鸭和全聚德的挂炉烤鸭都是北京烤鸭的著名流派。
包装产品：
对于包装烤鸭，应检查包装是否规范，内包装是否全透明，内容物是否符合规格，以及是否有识别编码等。
选择好烤鸭时，除了考虑上述因素，还可以参考其他消费者的评价和推荐，以及餐厅或商家的口碑。