刚灌好的香肠处理步骤如下：
晾干
将灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，让其自然风干。
避免阳光直射，防止肠衣破裂。
通风
确保香肠周围有良好的空气流通，有助于香肠干燥。
晒太阳
如果天气允许，可以将香肠放在温和的阳光下晾晒，帮助配料挥发和渗透，但要避免强烈的阳光直接照射，防止香肠变质。
烟熏
如果条件允许，可以进行烟熏处理，直至香肠干燥且散发出香味。
检查干燥程度
香肠应晒至外表干硬，内部肉质稍软，这样的香肠口感较好。
储存
干燥后，将香肠移至阴凉通风处进一步晾干7-10天。
晾干后，可以将其放入冰箱冷冻保存，或者用棉线打结后悬挂储存。
注意事项：
香肠不宜用水冲洗，以免破坏其表面油脂和盐分，影响口感和防腐效果。
若香肠表面有气泡，可以用牙签扎破排出内部空气。
灌香肠时，可添加适量的高度白酒以防腐和增加香味。
请根据个人口味和实际情况调整处理步骤