沙县板鸭的制作工艺独特，风味鲜美，以下是一种常见的制作方法：
选材：
选用农家饲养的半番鸭作为原料，活鸭宰杀后去内脏并清洗干净。
腌制：
在鸭子内外撒上食盐，腌制一个晚上，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉。第二天用竹签将鸭子展开固定，挂在太阳下晒干，一般需要晒上几个月，直到鸭肉内的水分基本晒干。
蒸制：
将晒干的板鸭用水冲洗一下，放入蒸锅中，隔沸水蒸10分钟左右，直到鸭肉熟透。这种方法能够保持板鸭的原汁原味，肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。
爆炒：
将板鸭切成块状，淋上料酒，爆炒一下，可适量加点调料，炒出香味后即可。
此外，还可以尝试以下方法：
酱板鸭：
将板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒，然后入锅大火蒸半小时左右。青椒洋葱洗净切块，准备少许姜、蒜片和干辣椒花椒粒。锅烧热加少许油，小火煸香姜蒜和辣椒花椒，倒入青椒洋葱块炒至断生，再把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅。
烘烤：
将腌制好的鸭肉内的骨头压散，将鸭子平摊在案板上，取三个竹签撑开成板状，晾晒两天至完全脱水。然后地炉中加入木炭、茶仔壳盖上米糠，将风晒的鸭子摆入铁架中烘烤36小时左右，注意随时观察翻动，防止烧焦。烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。
无论采用哪种方法，沙县板鸭都能做出香气扑鼻、肉质紧实的美食。建议根据个人口味选择合适的烹饪方式，以充分体验其独特风味。