方法一：
食材 ：新鲜杨梅干600g、糖130g、盐4g。步骤
将杨梅干在水里泡大约20分钟，加入4g的盐，晃动使盐在水中均匀融化。
在锅中倒入适量的水，水量要盖过杨梅干，放入准备好的砂糖，大火煮沸后转中火，轻轻搅拌，不用把杨梅干的果肉搅烂。
当水量逐渐减少时，转小火慢慢将水分蒸干，期间要多次翻动杨梅干以防糊底。
捞出杨梅干后，放入烤箱，100度烘18分钟。
取出后撒上适量的糖，轻轻拌匀即可。
方法二：
食材：
新鲜杨梅1000克、白糖100-200g、盐巴15克。
步骤
将杨梅用淡盐水浸泡半小时，去除果蝇和脏物，然后沥干水分。
将杨梅晾干后放太阳底下暴晒一天，晚上用蒸笼蒸，第二天继续暴晒，直到完全晒干。
晒干后的杨梅放入蒸笼里蒸，加100g白糖，蒸半个小时左右，然后拌入白糖，味道更佳。
方法三：
食材：
新鲜杨梅适量、白糖适量、盐少许。
步骤
新鲜杨梅洗净，加入适量白糖，不用煮太久，晾干水分。
用筛子摊开晒干，直到杨梅干硬。
锅里熬糖丝，倒入晒好的杨梅干拌匀，然后放凉，根据个人口味可再撒些白糖。
方法四：
食材：
杨梅500g、细盐少许、清水适量、冰糖60g、粗砂糖适量。
步骤
杨梅用盐水浸泡半小时，洗净后放入锅中，加60克老冰糖，小火熬至杨梅汁浓稠。
将杨梅捞出，滤干水分，放入铺好锡纸的烤网中，烤箱预热130℃，烤80分钟。
烤好的杨梅干沾上白糖，装入瓶子中，用来兑水喝或直接食用。
方法五：
食材：
杨梅2斤、冰糖1斤、盐5克、白糖适量、奶粉15克、吉利丁粉10克。
步骤
杨梅用冷开水加两勺盐浸泡三到五分钟，沥干水分。
放入锅中加入冰糖，中小火炒至出水，转中大火炒至冰糖融化，杨梅缩小一倍。
捞出沥干，摆入烤盘，送入烤箱，上下火160°中层60分钟，烤好后撒上白糖，装入罐子里即可。
这些方法各有特色，您可以根据自己的口味和条件选择适合的做法。希望您能制作出美味的杨梅干!