如果您的自制大酱太咸了，您可以尝试以下几种方法来调整咸味：
加糖
在大酱中加入适量的糖，可以中和咸味。
黄豆和水
将煮烂的黄豆捣成泥状，加入大酱中，并加入适量水重新炖煮，这样可以使味道变淡。
鸡蛋和葱花
在锅中加入少量食用油和两个鸡蛋，搅拌均匀后转大火，加入葱花去除异味，然后加水收汁。
面粉
找一个干净通透的布袋子，里面放些散的面粉，将装有面粉的袋子放入酱缸里，可以吸收部分盐分，使大酱变淡。
螺丝肉
在大酱中加入一些螺丝肉，不仅能让大酱味道更鲜美，还能起到中和作用，降低咸度。
黄瓜或青辣椒
在酱缸中放入黄瓜或青辣椒，让它们吸收部分咸味，有助于大酱自然发酵。
请根据您的口味偏好和具体情况选择合适的方法。如果大酱太咸影响到了它的外观和口感，您也可以在食用时适量减少用量。希望这些建议能帮助您解决大酱太咸的问题