义乌拉面，也被称为牵牵面，是义乌地区非常受欢迎的一种面食。以下是制作义乌拉面的基本步骤：
材料准备
高筋面粉
温水（冬天用温水，其他季节用凉水）
盐
食用油
制作步骤
和面
将面粉倒入盆中，分次加入淡盐水，边倒边搅拌，直至面絮状。
揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒上半个小时。
醒面
将醒好的面团放在案板上，继续揉至光滑，分割成两份。
取一份面团，用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片，再切成条状。
将面条搓成滚圆的条状，刷上一层油，封上保鲜膜，醒上30分钟。
拉面
取出醒好的面条，用手抓住一端，轻轻拉长，拉至所需粗细。
煮面
锅中加入清水烧开，将拉好的面条倒入锅中，煮至熟透。
调味
根据个人口味，可以加入不同的浇头，如南瓜、土豆、肉丝、鸡蛋、酱排等。
注意事项
面团温度应保持在30℃左右，以利于面筋生成，提高面条的延伸性和弹性。
拉面时要轻柔，避免用力过猛导致面条断裂。
煮面时，水开后可加入凉水，再次煮开，这样可以使面条更加筋道。
以上步骤是制作义乌拉面的基本流程，你可以根据个人口味和喜好进行调整。