石材开矿的方法主要有以下几种：
人工开采法
人工打锲劈裂法：根据岩石节理走向，用人工和钢钎凿眼，然后在凿眼中放入钢锲，通过多个钢锲作用于一线，逐步将岩石从岩体中分离出来。这种方法适用于具有较好节理面的小型荒料，开采效率低下，结构面不规整，目前主要在小规模的个体开采者中使用。
火焰切割法：利用柴油做燃料，压缩空气助燃，在高压作用下喷嘴雾化柴油，形成高温火焰，冲击熔化岩石形成裂缝。火焰切割法适用于硅质类石材，但只能切割垂直方向的裂缝，不能用于水平切割裂缝。由于噪音大、粉尘多、产量低、荒料不规整等问题，目前中大型矿山已基本淘汰，但在小作坊式矿点仍见有使用。
钻孔爆破开采法
凿岩爆裂开采法：利用控制爆破原理，采用不同药物和点火方式，将石料从矿体上分离。这种方法的特点是石料不产生爆破裂隙，荒料出材率不因爆破而降低。具体方法包括黑火药爆裂开采法、金属燃烧剂爆裂开采法、导爆索爆裂开采法和静态无声爆裂开采法。
机械开采法
机械锯切开采法：以锯石机为主体，辅以其他专用开采机具，将石材从地下或山体中采出。这种方法适用于较硬的石材，如花岗岩，但资源利用率较低，大部分石材在爆破中碎裂。
综合开采法
结合以上几种方法，根据矿床地质、石材品种及矿山机械化程度等条件，选择不同的采石方法或结合使用，以提高采石效率，降低采石成本。
建议
选择合适的开采方法：根据石材的类型、矿床地质条件和开采环境，选择最合适的开采方法，以提高开采效率和荒料质量。
注重安全和环保：在开采过程中，应采取必要的安全措施，减少对周围环境和安全的影响，并尽量采用环保的开采方法。
提高资源利用率：通过合理的开采和加工，减少资源浪费，提高荒料出材率。
这些方法各有优缺点，适用于不同的开采环境和需求。在实际操作中，可以根据具体情况灵活选择和组合，以实现最佳的经济效益和环境效益。