普通晾晒法
将采摘的新鲜枸杞放在开水锅里蒸上五分钟左右，之后取出放在托盘上移到通风好的地方，慢慢就会阴干，注意不可放在光照下。等快要晾干的时候再移到光照处暴晒，大概晒两三天便可晒干，之后封装密封好就行，避免它回潮。
烘干法
这个方法多是用在秋季雨水多，湿度大的时候。要准备烤房，先用碱水将新鲜的枸杞拌匀，放在托盘上，移到烤房托架上的最底层，之后慢慢上移，慢慢增加温度，直到完全烤干。注意烤干之后要及时装袋，不能推迟多长时间，否则容易烤焦。
阳光晒干法
选择阳光充足、无风、低湿的天气进行晾晒。将枸杞子放在干净的纱布上，轻轻晃动，抖去多余的叶子和枝杈。然后均匀地展开枸杞子，确保每个枸杞子都有足够的空间，不要重叠在一起。在枸杞子晒干的过程中，应该定期翻动，以便每一面都能够被晒干。晒干至枸杞子硬度适中，不应过度晒干，否则会影响其品质。
风干法
将清洗干净的枸杞平铺在晾晒场地，尽量保持平整。晾晒过程中，要经常翻动枸杞，以确保枸杞各个部分都能充分接触阳光和空气。控制晾晒时间，一般需要3-5天，当枸杞的含水量达到12-15%时，即可进行收储。
利用烘干机
将鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40—50℃温度烘24—36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50—55℃，烘24小时左右，即可干燥。折干率为25%左右。
建议
选择天气：最好选择阳光充足、无风、低湿的天气进行晾晒，避免雨水或太阳过于强烈。
准备工作：将枸杞子洗净并去除杂质，然后放在通风良好的地方晾干，注意避免阳光直射。
定期翻动：在晾晒过程中，要定期翻动枸杞，确保其受热均匀，加快干燥速度。
控制时间：根据枸杞的干燥程度调整晾晒时间，避免过度晒干影响口感和营养成分。
收储：晒干后，将枸杞放入密封袋中保存，避免潮湿和异味。
通过以上方法，可以有效地将新鲜枸杞晒干，并保存其营养成分和口感。