养殖三斤重的小龙虾需要注意以下几个方面：
场地选择
选择进排水方便、周边无污染、土壤以壤土为佳的场地建设虾塘。
池塘消毒
使用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒，确保水质清洁。
水质管理
保持水质优良，定期换水，每次换掉水体的30%左右，保持透明度为30-40厘米。
每10-15天泼洒一次生石灰，调节酸碱度在7.5-8.5之间。
水草种植
种植伊乐藻、轮叶黑藻或苦草等水草，覆盖率应达到40%左右，提供小龙虾的栖息和蜕皮场所。
防逃设施
在池塘四周加上防逃网，防止小龙虾逃逸。
苗种选择
选择规格整齐、体质健壮、活动力强的虾苗进行投放，放养密度合理，一般每亩放养6000尾左右。
饲料投喂
投喂营养全面的配合饲料，投喂量适中，坚持定时、定量、定质、定位、定人的“五定”原则。
早晨和傍晚各投喂一次，傍晚投喂量占全天投喂量的70%左右。
疾病防治
保持良好的水质，定期进行池塘冲水、换水和消毒，预防疾病的发生。
适时捕捞和销售
根据小龙虾的生长情况，适时进行捕捞和销售，提高养殖效益。
通过以上步骤，可以有效地养殖三斤重的小龙虾，提高养殖成功率和产量。