包饺子剩下的馅有以下几种处理方法：
冷冻保存
将剩余的饺子馅用塑料袋包起来，放在冰箱的冷冻盒里。由于肉馅中加了葱姜调料，保存时间不宜过长，最好不要超过1个星期。需要再次食用时，提前将饺子馅解冻，然后包成新的饺子。
制作饺子馅丸子
将多余的饺子馅加入一些淀粉和鸡蛋混合搅拌，做成饺子馅丸子。这些丸子可以用来下面条，或者作为其他菜肴的配料。
制作馅饼
把发好的面擀成小面皮，包进多余的饺子馅，然后用电饼铛或平底锅煎烤，做成水煎包或馅饼。
制作包子
将多余的饺子馅包进馄饨里食用，或者作为包子馅料。
制作蛋饺
将剩余的饺子馅与鸡蛋液混合搅拌，倒入热油锅中摊成蛋皮，包入肉馅，煎至两面金黄即可。
制作青椒酿肉、葱花肉饼和白菜酿肉
对于纯肉的饺子馅，可以做成青椒酿肉、葱花肉饼和白菜酿肉等菜肴。这些菜肴不仅美味，而且制作简单快捷。
制作小开条
将冷藏一晚的饺子面拿出来常温醒面15-20分钟后，擀成薄片，切成细条，可以作为早餐或晚餐的面食。
根据你的需求和保存时间，可以选择以上方法中的一种或几种来处理剩余的饺子馅。