肉馅饼的面团和法有多种，下面提供几种常见的和面方法：
不揉面法
将面粉、盐、水混合搅拌成稠面糊，加入食用油，醒面4小时以上。
醒好的面糊装入裱花袋，挤入热油锅中，形成圆形饼状，再覆盖一层面糊，烙至两面金黄。
传统发酵法
将面粉、面肥、温水混合揉匀，发酵4小时。
发酵好的面团加入小苏打和水，揉匀。
擀成圆形面皮，包入肉馅，封口后烙制。
快速和面法
面粉中加入适量水和成稍软的面团，醒制30分钟。
取少量面粉与食用油调成稀油酥。
醒好的面团擀成面片，抹上油酥，卷起后切成剂子，包入肉馅，封口后擀成饼状烙制。
小苏打快速发酵法
面粉中加入温水揉成面团，加入小苏打和水，揉匀。
醒好的面团直接分割成小剂子，包入肉馅，封口后轻轻按压成饼状，烙制。
以上是几种肉馅饼的面团和法，您可以根据个人喜好和实际情况选择适合的方法。需要注意的是，不同方法适用于不同的肉馅饼食谱，您可能需要根据具体食谱调整做法