生鸡胗可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：
辣炒鸡胗
清洗干净的鸡胗切薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒段炒香，然后加入腌制好的鸡胗片，大火快速翻炒至变色。
加入杭椒段，继续翻炒30秒，最后淋入调好的料汁（生抽、老抽、糖、淀粉、水），快速翻炒均匀即可出锅。
生炒鸡胗
鸡胗洗净切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，爆香姜蒜，加入辣霉豆煸炒，然后放入鸡胗片大火煸炒至变色。
加入葱和辣椒圈，淋入水淀粉后关火，再加适量鸡精即可出锅。
爆炒鸡胗
鸡胗清洗干净，去表面油脂和筋膜，切成花刀，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
生姜和大蒜切成片，大葱切成马耳朵，泡辣椒和泡野山椒斜刀切成小段，香菜切成寸段，分别装盘备用。
锅中放入少许油烧热，放入腌制完的鸡胗，大火翻炒1分钟，放入白酒，大火翻炒出酒气，倒出来把水分沥干备用。
重新起锅放油烧热，放入葱姜蒜、泡辣椒和泡野山椒，小火炒出调料香味，然后倒入鸡胗，同时放入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，最后放入香菜和花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜。
凉拌鸡胗
鸡胗清洗干净，放入沸水中焯水，捞出过凉水，切片。
准备调料汁：生抽、老抽、糖、香油、红油、橄榄油、盐、鸡精、香菜、小葱，搅拌均匀。
将切好的鸡胗片加入调料汁中，拌匀即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。记得在烹饪过程中保持大火快炒，以保持鸡胗的脆嫩口感。