福建菜，也被称为闽菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、注重原汁原味和调味而著称。以下是福建菜中一些著名的菜品：
佛跳墙：
一道以海味为主的福建传统名菜，以其丰富的食材和浓郁的汤汁闻名。
荔枝肉：
福建莆田地区的特色菜肴，以猪肉为主料，形状像荔枝而得名。
福州鱼丸：
以鱼肉制成的带馅丸子，皮薄均匀，口感滑润清脆。
海蛎煎：
福建沿海地区的特色小吃，以海蛎为主料，煎制而成。
土笋冻：
一种源自泉州的特色食品，由特有产品加工而成，口感清爽。
白斩鸡：
福建河田地区的特色菜肴，肉质嫩滑，汤汁浓郁。
南日鲍：
产自福建秀屿的特色海味，品质优良，数量稀少。
莆田卤面：
莆田的传统美食，以卤面为主，搭配多种当地小吃。
酿豆腐：
客家菜系中的传统菜肴，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。
走油田鸡：
闽菜中的一道菜品，以田鸡为主料，口味蒜香，肉鲜味美。
福建菜讲究汤的提鲜，擅长烹制山珍海味，具有浓厚的地方特色。