猪肉出现腥臊味的原因有多种，以下是一些主要原因及建议：
阉割不干净 ：例如遗留一个睾丸，公猪在性成熟时为了吸引母猪，睾丸会分泌出一种特殊的体味，这就是腥臊味的来源之一。放血不彻底：
在屠宰过程中，如果放血不完全，残留下来的血和肉中的风味蛋白、风味肽等都会产生腥味。
氨的含量过多：
猪代谢产生的氨（氨有强烈的刺激性味道）是肉腥味的来源之一。猪的肾功能较弱时，留在体内的氨含量较多，导致肉腥味重。
微生物的作用：
猪肉在存储、运输过程中，肌肉中的蛋白质、氨基酸等物质在微生物的作用下转化为氨、三甲胺、甲硫醇等异味物质，这也是腥味儿的来源之一。
猪肉质量不佳：
肉质变差会导致蛋白质分解产生氨类物质，出现腥臭味。此外，病猪肉或注水猪的肝脏解毒功能和肾脏排毒功能弱，也会使肉内残存有毒有害物质，导致肉味更腥。
存储和运输不当：
猪肉在储存过程中受到细菌污染或腐败，会产生硫化氢气体，具有明显的腐臭味。此外，未经过降温处理的猪肉在运输过程中容易滋生细菌，也会增加腥味。
烹饪问题：
买回来的猪肉如果没有彻底清洗，残存的血水会导致腥味。烹饪过程中，未完全杀死寄生虫也可能引起腥味。
建议
购买猪肉时，选择正规渠道和新鲜肉品，避免购买未经处理的病猪肉或注水猪。
猪肉买回来后，要彻底清洗，去除残留的血水。
烹饪时，可以使用料酒、生姜等调味品进行腌制，以掩盖腥味。
猪肉在存储过程中，要确保环境清洁，避免细菌滋生。
通过以上方法，可以有效减轻或去除猪肉的腥味，提高菜肴的口感和风味。