活性炭在脱色过程中变黑的原因可能包括以下几点：
活性炭质量：
活性炭的碘值是衡量其吸附能力的重要指标。如果碘吸附值下降，可能导致吸附效果降低，进而使颜色变深。此外，如果活性炭含有较多的灰分，部分细小的灰分可能通过过滤介质进入水体，导致水变灰变黑。
原水水质变化：
原水的色度或有机物浓度上升，可能导致活性炭的吸附能力不足以去除所有的颜色物质，从而使颜色变深。
操作条件变化：
水的pH值和温度对活性炭的吸附效果有直接影响。一般来说，pH值越低，活性炭的吸附效果越好；而低温有利于吸附，高温则有利于脱附。此外，水利条件和接触时间的变化也会影响脱色效果。
分离时间和搅拌强度：
在碳水混合物中，搅拌强度大、分离时间短的情况下，可能会降低脱色效果。
微量金属和杂质的影响：
活性炭中可能含有微量金属和其他产品的杂质，这些物质与脱色目标物质发生显色反应，可能生成有色的络合物。此外，活性炭中的重金属离子也可能导致生成有色的络合物，从而使水体的颜色变深。
溶剂类型和色素性质：
活性炭在极性溶剂（如水）中的脱色效果最佳，而在非极性溶剂中，其脱色效果会大打折扣。色素的分子结构和极性也是关键因素，有些色素分子可能无法被活性炭有效吸附，导致颜色没有明显变化。
吸附饱和：
活性炭的吸附能力是有限的，一旦达到饱和状态，其吸附能力便会下降。尤其在处理大量色素时，如果活性炭没有及时更换，可能会导致颜色无法去除。
竞争吸附：
在混合液体中，可能存在多种物质，活性炭会面临竞争吸附的情况。某些物质可能比色素更容易被活性炭吸附，从而导致色素的脱色效果不佳。
综上所述，活性炭脱色变黑的原因是多方面的，包括活性炭质量、原水水质、操作条件、分离时间和搅拌强度、微量金属和杂质的影响、溶剂类型和色素性质、吸附饱和以及竞争吸附等因素。在实际应用中，需要综合考虑这些因素，以确保活性炭的脱色效果。