生产纯净水需要以下手续：
申请工商营业执照
根据所在地的相关规定，申请和获得工商营业执照，以合法开展生产经营活动。
注册食品生产许可证
根据当地食品安全监管部门的规定，申请并获得食品生产许可证，保证生产的纯净水符合相关食品安全标准。
建立生产设施
根据纯净水生产需求，建立适当的生产设施，并符合相关卫生和环境要求，确保纯净水的生产过程符合卫生标准。
确保产品质量
建立并执行质量控制体系，包括监测和检测纯净水的生产过程和产品质量，确保产品符合相关质量及卫生要求。
健全管理体系
建立和执行相应的管理体系，包括生产管理、质量管理、销售管理等，确保生产经营活动合法合规，以及产品质量可控。
完善市场准入手续
根据相关市场监管部门的要求，办理纯净水产品的标签注册、产品监管等手续，确保产品合法上市和销售。
环保手续
申请环境保护部门的相关许可证，确保生产过程符合环保要求。
卫生许可证
申请卫生许可证，确保生产过程卫生安全。
税务登记
进行相关税务登记，确保合法纳税。
其他手续
根据当地要求，可能还需要办理消防审批手续、取水许可证等。
建议：
在申请和生产纯净水时，应详细咨询当地相关部门，了解具体的申请流程和所需材料，以确保顺利完成所有手续。