去除鱼胆苦味的方法主要包括：
使用小苏打：
将小苏打粉涂抹在沾有鱼胆汁的鱼肉上，稍等片刻后用清水冲洗干净。
使用酒：
用酒淋在鱼身上，特别是沾有鱼胆汁的地方，静置一段时间后用水冲洗。
使用食用碱或酵母粉：
在沾有鱼胆汁的鱼肉上涂抹食用碱或酵母粉，然后用水冲洗。
腌制鱼肉：
在清洗后的鱼肉上撒上一层盐，腌制一段时间后用水冲洗。
用醋或柠檬汁浸泡：
将鱼肉浸泡在醋或柠檬汁中，利用酸性物质中和苦味。
焯水：
将鱼肉放入滚水中焯水，煮一段时间后捞出，有助于去除苦味。
请注意，鱼胆本身具有毒性，不应该食用，即使经过上述处理也无法完全保证安全。处理时应当小心，避免鱼胆破裂，以防中毒。