纯净水和蒸馏水都是经过特定加工过程去除水中杂质和有害物质的水，但它们在制备方法和应用上有一些不同。
纯净水
纯净水是通过多种方法（如电渗析、离子交换、反渗透、蒸馏等）从天然水中去除杂质、细菌和其他有害物质，但会保留一定量的矿物质元素。
纯净水适用于日常生活用水，如饮用、烹饪和清洁等，因为它去除了大部分对人体有害的物质，同时保持了水的纯净度。
蒸馏水
蒸馏水是通过将水加热至沸腾，然后冷凝成液体而得到的水。这个过程可以去除水中的所有杂质，包括溶解的固体、细菌、病毒和其他有害物质，甚至包括一些低沸点的有机物。
由于蒸馏水在去除杂质的同时也去除了大部分矿物质元素，因此它通常被认为是一种非常纯净的水。然而，这也意味着蒸馏水在营养价值上可能不如含有适量矿物质的天然水。
蒸馏水在实验室、医疗和工业生产中有广泛应用，例如作为无电解质的溶剂、制备注射用水和洗涤伤口等。
总结：
纯净水：通过多种方法去除大部分杂质和有害物质，保留一定量的矿物质元素，适用于日常饮用和清洁。
蒸馏水：通过加热和冷凝去除所有杂质，不含有矿物质元素，适用于需要极高纯净度的场合，如实验室和医疗用途。
根据具体需求选择合适的水类型非常重要。如果需要纯净且营养丰富的水，可以考虑使用纯净水或添加适量矿物质的矿泉水。如果对水的纯度有极高要求，例如在实验室或医疗操作中，蒸馏水是更合适的选择。