狗头的炖法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：
淮山枸杞炖狗头
主料：狗头肉4000克、淮山药40克、枸杞子30克、白芷25克、陈皮2克、火腿50克、荸荠100克。
调料：鸡蛋30克、盐8克、味精5克。
做法：
1. 狗头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，砍成两半，取出狗脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2. 将洗净的狗头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，转用文火将狗头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3. 将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的狗头放在荸荠上，淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。
红扒狗头
主料：净带皮狗肉、冰糖、料酒、酱油、姜块、葱、大茴香、桂皮。
调料：无（或根据口味适量添加）。
做法：
1. 将处理过的狗头洗干净。
2. 将狗肉放入砂锅内，加冰糖、酱油、姜块、葱段、大茴香、桂皮用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖2小时至酥烂，出锅装盘即成。
五香狗蹄
主料：狗前蹄、红辣椒、盐、味精、酱油、葱、蒜、香油、香料包。
调料：无（或根据口味适量添加）。
做法：
1. 将狗蹄去净残毛，洗干净。
2. 将狗蹄放入开水锅内，加入盐、五香料包用旺火煮熟烂，出锅装盘即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。