蔬菜和水果的保存新鲜方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
冷藏
将蔬菜和水果放入冰箱的蔬菜和水果保鲜室或低温区域。注意避免将不同种类的蔬菜和水果放在一起，以防止产生有害气体。
对于某些蔬菜如胡萝卜和芹菜，可以在储存前削去叶子，并将其放入冷水中浸泡片刻。
水果如苹果和梨可以通过冷藏来延长保鲜期。
通风
通风有助于减少乙烯气体的积累，乙烯是一种植物激素，会加速水果和蔬菜的成熟和腐烂。
避光
避光可以防止光合作用和光氧化作用，这些都会加速水果和蔬菜的老化。
使用保鲜袋
使用透明的塑料袋或保鲜膜包裹蔬菜和水果，可以减少水分的蒸发和氧气的接触，有助于保持其新鲜度。
对于某些蔬菜，如黄瓜和西红柿，可以用纸巾包裹住头部和尾部后放入密封袋中，以减少水分流失。
预冷处理
在放入冰箱前，对蔬菜进行预冷处理，可以使其更快地适应低温环境，延长保鲜期。
化学药剂处理
使用化学药剂如乙烯去除剂，可以抑制乙烯的作用，从而延长蔬菜和水果的保鲜期。
减压保鲜
利用减压技术，降低水果和蔬菜周围的气压，可以延长其保鲜时间。
新型薄膜保鲜
使用具有吸湿保鲜功能的塑料包装膜，可以缓慢地吸收从果实表面渗出的水分，达到保鲜作用。
微波保鲜
采用微波加热技术，将水果在短时间内加热到一定温度后，在低温条件下保存，可以延长保鲜期。
可食用的水果保鲜剂
在蔬果表面涂抹一层由蔗糖、淀粉等配制成的乳液，形成一层密封薄膜，阻止氧气进入蔬果内部。
根据蔬菜和水果的种类和特性，可以选择适合的保存方法。一般来说，冷藏和使用保鲜袋是最常用的方法，适用于大部分蔬菜和水果。对于某些特殊蔬菜和水果，可以尝试其他方法如预冷处理、化学药剂处理或新型薄膜保鲜等，以达到更好的保鲜效果。