一斤肉馅能做多少饺子，这主要取决于饺子的大小以及饺子馅中是否包含其他配料和调料。以下是一些具体参考：
纯肉馅饺子
一般情况下，一斤肉馅可以包50个左右的饺子皮。
如果饺子比较小，可以包35到40个。
肉菜混合饺子
如果加入蔬菜，比如荠菜，由于蔬菜会吸收部分水分，饺子数量会稍微多一些。在这种情况下，一斤肉加一斤荠菜的馅可以包55到60个饺子。
肉菜混合馅的饺子数量通常在30到50个之间。
其他影响因素
饺子的大小和馅料的水分会影响最终能包出的饺子数量。如果饺子皮较大或馅料中的水分较多，可能会包出更多的饺子。
饭店标准可能会有所不同，有些饭店可能一斤肉能包60个饺子，但这通常是按1斤饺子皮60个计算的，而非包好的饺子的净重。
建议
纯肉馅饺子：如果追求数量，可以尝试包50个左右的小饺子。
肉菜混合饺子：如果希望口感丰富，可以加入蔬菜，这样一般能包50到60个饺子。
调整饺子大小：如果饺子皮较小，可以适当减少馅料量，以确保每个饺子都有足够的馅料。
这些数据仅供参考，实际制作时还需根据个人口味和实际情况进行调整。