超软水是指 硬度在1.0mmol/L以下的水。水硬度是指水中钙、镁离子的浓度，通常用PPM（百万分之一）作为单位。硬度在1.0~3.0mmol/L之间的水被称为软水，而硬度在3.0~6.0mmol/L之间的水被称为中等软水。超软水的概念与软水相似，但纯度更高，不含或少含可溶性钙、镁化合物等盐类物质。
超软水的特点包括：
高纯度：
超软水经过去除或减少钙、镁等矿物质的处理，使其硬度非常低。
口感：
由于硬度低，超软水口感较淡，没有硬水那种爽口的感觉。
用途：
超软水适用于对水质要求较高的场合，如泡茶、冲咖啡等，因为硬水会影响这些饮料的口感和品质。此外，超软水也适用于一些对水质敏感的食品加工过程，避免因水硬导致蛋白质沉淀、无机盐沉淀或难以煮熟等问题。
需要注意的是，超软水的定义可能因来源不同而有所差异。例如，某些定义认为超软水是水经过蒸发后重新凝结而成的不含钾、钠等矿物质，具有很强渗透力的冰状水。而其他定义则侧重于超软水中的氘含量极低，这种水被称为超轻水或低氘水，对生物体有毒性。
综上所述，超软水是一种硬度极低的水，适用于对水质要求较高的场合和用途。在选择和使用超软水时，建议明确其定义和来源，以确保其满足特定需求。