泡发腐竹的步骤如下：
1. 准备材料：将腐竹掰成适当大小的段。
2. 温水泡发：将腐竹放入盆中，加入大约40°C的温水。
3. 加盐搅拌：在水中加入适量的食盐，并搅拌均匀。
4. 加白醋：加入几滴白醋，有助于腐竹吸水更快，口感更Q弹。
5. 盖住加速：用盘子或其他物品盖住腐竹，帮助其更均匀地吸收水分。
6. 泡发时间：浸泡约3分钟，让腐竹充分吸水膨胀。
7. 清洗沥干：泡发后，将腐竹捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
泡发好的腐竹可以用来做凉拌、炒菜等多种烹饪方式。希望这些步骤能帮助你快速泡发腐竹