中华雄鱼（通常指的是中华鲟鱼）是一种珍贵的食材，其肉质鲜美且富有弹性。以下是几种中华雄鱼的烹饪方法，供您参考：
方法一：清蒸中华雄鱼
准备材料
中华鲟鱼一条
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
处理鱼
将鱼收拾干净，在鱼身两面切花刀。
用葱姜水、料酒和盐抹匀腌制15分钟，把葱姜放在鱼的肚子里。
蒸鱼
将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟。
出锅后，撒上葱丝。
浇油
炒锅热油，放入花椒粒炸出香味，浇在鱼身上即可。
方法二：红烧中华雄鱼
准备材料
中华鲟鱼一条
葱适量
姜适量
蚝油两勺
盐两勺
料酒四勺
处理鱼
将鱼收拾干净，切成块状。
用葱姜水、料酒和盐腌制15分钟。
红烧
锅中加油，放入姜蒜丝炒香，加入蚝油、盐、料酒和适量清水。
放入鱼块，煮沸后转小火慢炖30分钟。
最后撒上葱丝，淋上热油即可。
方法三：水煮中华雄鱼
准备材料
雄鱼一条
葱两根
姜5-8片
蒜5片
紫苏一块
味精少许
红辣椒三个
处理鱼
将鱼清洗干净，放在盘子中，鱼的里外涂一层盐。
锅里放油，煎至两面金黄。
煮鱼
加入适量的水，放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜，盖上锅盖煮5分钟。
加入豆芽，煮熟后捞出，再将鱼片放入煮熟。
最后撒上葱丝和红辣椒点缀。
方法四：家常煮雄鱼
准备材料
雄鱼1条
黄豆芽适量
料酒2勺
玉米淀粉适量
葱1根
姜1块
蒜5瓣
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
处理鱼
雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，切成鱼片，加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
豆芽洗净，姜切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。
煮鱼
锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽调味，开大火烧开。
放入黄豆芽，煮熟后捞出，加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中。
在鱼片上放上干辣椒段和花椒，锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。
这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法。中华雄鱼的肉质细腻，适合清蒸或煮汤，以突出其原汁原味。