重庆养殖小龙虾具有以下优势和特点：
市场需求大：
重庆的小龙虾市场需求持续增长，成为夜拍档的招牌菜，且价格居高不下，养殖效益高于其他常规品种。
地理条件优越：
重庆市潼南区地处北纬30度，拥有适宜的温度、偏酸性的土壤和便利的灌溉条件，适合小龙虾生长。通过稻虾共生种养模式，实现了水稻和小龙虾的双丰收。
养殖技术先进：
重庆澳龙养殖基地引进先进的养殖技术和管理经验，建立了规范化、标准化的养殖基地，提高了养殖效率和产品质量。
政府支持：
当地政府大力推广稻虾共生种养等方式，提供了科研示范、良种选育、苗种繁殖、龙虾养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等全产业链支持。
市场竞争力强：
通过举办龙虾节、开展网络营销等方式，提高了澳洲淡水龙虾和稻虾共生产品的知名度和市场竞争力。
养殖效益高：
稻虾共生种养模式可以实现每亩6000元以上的收入，高的可达一万余元，为农户带来增收创收。
综上所述，重庆养殖小龙虾具有市场需求大、地理条件优越、养殖技术先进、政府支持有力、市场竞争力强和养殖效益高等优势，具有较好的发展前景。建议有意向的养殖者可以考虑在重庆地区开展小龙虾养殖业务。