制作鸽鸽燕鱼汤的步骤如下：
1. 准备食材：燕鱼、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量料酒、适量姜。
2. 清理燕鱼：沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。
3. 煎鱼：准备面粉，鱼切三段分别粘上面粉。锅放油，油热后放入鱼，两面煎至黄色。
4. 准备调料：葱、姜、蒜切片，根据个人口味调制料酒、醋、酱油、白糖的比例。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入调料中，盖盖小火焖一会。加入1000毫升水和适量盐，小火炖至汤粘稠。
6. 出锅：汤炖至粘稠后，即可出锅享用。
请根据个人口味调整调料的用量，并注意火候控制以保证汤的口感和营养