鲜人参的保存方法有以下几种：
冰箱保存法
将新鲜人参用保鲜膜或湿润的纸包好，然后放入冰箱冷藏室中。这种方法可以保存几个月甚至一年以上。
将新鲜人参用清水洗净，用干净布擦干表面水分，然后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏室保存，保持恒定低温，避免冰冻。
沙藏法
在阴凉、干燥的地方，铺上一层湿润的沙子。将新鲜人参放在沙子上，再用沙子覆盖，确保人参被完全包裹。这种方法可以保持人参的湿度和新鲜度，但需注意沙子的湿度要适中，避免过湿导致人参腐烂。
干燥剂保存法
在密封容器中放入干燥剂，如硅胶或生石灰。将新鲜人参放入容器中，确保人参不与干燥剂直接接触。干燥剂可以吸收空气中的水分，防止人参受潮。
泡酒保存法
将新鲜人参洗净后放入高度白酒中浸泡。确保人参完全浸没在酒中，以隔绝空气和防止细菌滋生。这种方法既可以保存人参，又可以提高人参的药效。
真空包装法
使用真空包装机将新鲜人参进行真空包装。真空包装可以排除包装内的空气和水分，防止人参氧化和受潮。
苔藓保存法
将人参用苔藓包裹，放在阴凉、干燥处。同时，要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾，以保持苔藓的湿度。这种方法保存时间相对较短，需尽快食用。
冷冻保存法
将新鲜人参洗净沥干水分，然后用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻层中。使用时提前取出，常温解冻即可。注意，新鲜人参经过冷冻会有些许变形，但不影响其味道和功效。
建议
短期保存：如果需要短期保存（几天到几周），建议放在冰箱冷藏室中，并定期检查人参的状态，避免受潮或变质。
中期保存：如果需要保存较长时间（几个月），可以选择沙藏法或冰箱保存法，并注意保持适宜的湿度和温度。
长期保存：如果需要长期保存（一年以上），可以考虑泡酒保存法或真空包装法，这些方法可以有效防止人参氧化和受潮。
选择哪种保存方法取决于具体需求和实际情况，可以根据人参的保存时间、环境条件以及个人偏好来选择最合适的方法。