制作小鱼干的过程可以分为以下几个步骤：
清理鱼体
清理鱼鳞和内脏，去除血污和粘液。
对于小鱼，可以不必去除内脏。
腌制
根据鱼的大小，确定用盐的数量，一般每100克鱼用盐18-24克。
将盐均匀涂抹在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
将鱼置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
经过4-5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面、石头加压。
洗涤与卤水
利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后排放于晒鱼帘上。
晒干
鱼出卤后，鱼鳞向上晒1-2小时后翻成肉面向上。
晒至中午时将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3-4时，利用弱阳光再晒。
经过2-3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，即完成晒干。
烘烤（可选）：
如果需要更香脆的口感，可以将晒好的小鱼放入烤箱中烘烤。
请根据这些步骤进行操作，制作出美味的小鱼干