处理乌鸡以去除腥味的方法主要包括：
源头去腥法
切除鸡屁股，挖去内脏和血块，并冲洗干净。
焯水去腥法
将乌鸡放入沸水中焯水，帮助排出血污和脂肪油。
葱姜去腥法
在炖煮时加入适量的姜片或葱段。
料酒去腥法
在汤中适量加入料酒，有助于溶解和去除腥味。
其他去腥配料
焯水时加入几粒花椒。
炖煮时加入香菇、土豆等食材。
炖煮技巧
低温慢炖，避免高温使肉质变硬。
去除炖煮过程中表面的浮油。
浸泡法
将处理好的乌鸡用清水浸泡，期间换水，帮助排出血水。
调料
加入适量的盐、胡椒粉、香菜等调味品提升风味。
请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法。