如果面团太硬发不起来，可以尝试以下方法：
加水揉面
将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右，让面团更筋更弹。
然后用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，用拳头使劲压面团并揉搓，直到面团变软为止。
加温开水
如果面团太硬，可以加入适量的温开水，这样和的面会变得松软。注意水温不要过高，以免杀死酵母菌。
分次加水
在揉面的过程中，不要一次性加入过多的水，而应该边揉面边逐渐添加适量的水，以免面团变得过于稀软。
加酵母
如果面团太硬，可以加入适量的酵母，酵母可以帮助面团更好地发酵，从而变得更柔软。
加糖
在发面中加入一些糖，可以帮助面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。
加油
在发面中加入一些油，可以使面团更容易拉伸和塑形，同时也能使面团变得更柔软。
放置发酵
将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。
测试发酵
在发酵过程中，可以用手指蘸些面粉，在面团上戳孔。如果孔立即反弹，则意味着发酵不够；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多。
通过以上方法，可以有效地解决面团太硬发不起来的问题。在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整方法和步骤，以达到最佳效果。