手撕鸡的专用粉通常由多种香料和调味料组成，下面是一个基本的配方和制作步骤：
专用香料粉配方
小茴香 100克
花椒 100克
八角茴香 100克
香叶 100克
桂皮 100克
草果 50克
丁香 40克
白豆蔻 40克
陈皮 30克
决明子皮 50克
橘皮 30克
制作步骤
1. 将上述香料混合均匀。
2. 将混合物放入烤箱中，设置底部火150℃，表面火170℃烘烤20分钟，直到香味散发出来。
3. 取出香料混合物，放入粉碎机中打成粉末。
使用说明
在制作手撕鸡时，可以将这种香料粉与其他调味料（如盐、鸡精、生姜、料酒等）混合均匀后，涂抹在鸡肉内外进行腌制，以增加风味。
请根据个人口味调整香料的比例，并适当增加或减少某些香料以适应您的偏好。希望这个配方对您制作手撕鸡有所帮助!