要制作更嫩的猪肝瘦肉汤，可以遵循以下步骤：
准备食材
猪肝200克
瘦肉200克
淀粉1勺
水适量
料酒适量
盐适量
姜适量
菠菜1把
木耳适量
葱适量
处理猪肝和瘦肉
将猪肝和瘦肉分别用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10-15分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。
猪肝切片后，可以用少量姜丝腌制，以去除腥味。
焯水处理
将腌制好的猪肝和瘦肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。注意不要焯过久，以免猪肝变老。
炖煮
锅中放入适量的水，加入姜片、葱段和八角煮水。水开后，先放入木耳和菠菜，再放入里脊肉，逐片放入，撇去浮沫。
肉质变白后，放入猪肝，继续撇去浮沫，直到猪肝颜色变色。最后加入干贝精、盐和香油调味。
其他技巧
如果想要汤品更加清淡，可以在煮汤时加入鲜香菇或者冬菇增加风味。
在炖煮过程中，火候要控制好，避免汤品过于沸腾导致营养流失。盐应在最后阶段加入，以免影响食材的原味。
通过以上步骤，你可以制作出既鲜嫩又美味的猪肝瘦肉汤。希望这些方法对你有所帮助!