上海青腌咸菜的步骤如下：
准备材料
上海青
食盐
白醋
清洗与切割
将买回来的上海青用清水彻底清洗干净，去掉表面的泥土和杂质。
对半切开上海青，这样后续煮和腌制时会更加入味。
焯水
准备一锅水，水烧开后放入切好的上海青，用筷子轻轻按压，让青菜完全浸没在水里。
等水再次沸腾时，马上关火。这一步可以去除上海青的青涩味，并保持其脆嫩的口感。
腌制
在刚关火的热水中加入一勺白醋，根据个人口味可适量增加白醋量。
用筷子搅拌均匀，让白醋充分渗透到上海青里。
盖上锅盖，让青菜在锅中静泡一个晚上，以便充分入味。
完成与储存
第二天早上揭开锅盖，此时的上海青酸菜已经腌制完成，颜色翠绿，酸香扑鼻。
将腌好的上海青酸菜放入干净的容器中保存，可以放入冰箱冷藏，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的上海青酸菜了。