鉴别花岗岩石材可以从以下几个方面进行：
外观观察
颜色和纹理：优质的花岗岩颜色鲜艳、纹理清晰，具有自然的色彩和纹理。质量差的花岗岩可能存在颜色不均、纹理不明等问题。
表面结构：细料结构的花岗岩具有细腻的质感，表面光滑，而粗粒及不等粒结构的花岗岩外观效果较差，力学性能也不均匀。
缺陷检查：检查石材是否有缺棱、缺角、裂纹、色斑、色线、坑窝等外观缺陷。
尺寸规格
测量石材的尺寸规格，确保其符合要求，避免因尺寸误差影响拼接施工和装饰效果。
敲击声音
敲击石材，声音清脆悦耳的为优质石材，声音沉闷粗哑的可能存在显微裂隙或颗粒不均匀，是次品。
物理性能测试
抗压强度：通过压力试验机测量石材的抗压强度，抗压强度高的石材更坚固。
抗折强度：通过三点弯曲试验或四点弯曲试验测量石材的抗折强度，抗折强度高的石材不易折断。
吸水率：低吸水率的花岗岩更耐潮湿环境侵蚀，耐久性好。
化学性能测试
耐酸碱性：将石材样品置于酸碱溶液中浸泡，观察其表面变化及质量损失情况，耐酸碱性能好的石材更耐腐蚀。
加工质量检查
检查石材的加工质量，包括表面是否平整、规则尺寸、精准切割角度以及抛光处理效果。
耐久性
询问商家关于石材的耐久性能和使用年限，选择耐久性好的石材。
来源和等级
选择正规厂家购买，了解石材的等级和来源，确保其质量可靠。
通过上述方法，可以全面评估花岗岩石材的质量，从而选择到符合要求的产品。建议在购买前进行综合评估，确保选购到满意的花岗岩石材。