如果鱼做咸了，可以尝试以下几种方法来补救：
添加其他生菜
鱼做咸了通常是因为盐放多了，可以添加一些其他生菜如豆腐、胡萝卜和其他叶子菜再炖一会，咸味就会被它们吸收而自然消失。
添水加热成汤
可以加入一些水，再加热一会儿，水变汤后咸味会消失。
添加适量的醋
醋有减弱咸味的作用，如果是在临出锅的时候发觉，添加适量的醋是最好的方法。
放些辣椒盖住咸味
放一些辣椒和其他调味品，用这一方法遮盖一下咸味，让大家在食用的时候难于感觉咸味而达到消除咸味。
炒前清水浸泡
将清理好的咸鱼放到水里泡半小时左右的时间，咸味就应该淡下来了，炒出来的鱼就不再是咸鱼了。
咸鱼与吸盐食品放在一起
这种方法是把咸鱼跟容易入盐味道路的其他食品放在一起，可以将咸鱼的味道中合掉一些，让咸鱼味道变得不那么咸了。
加糖缓解咸味
如果鱼是煎炒的，可以在有咸味的鱼上加入少量糖水然后煎干，这一方法可以缓解鱼过咸的味道。
淡盐水去咸法
把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，咸鱼就不会咸了。
白酒去咸法
把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，可去掉鱼的多余盐分，这样处理的鱼烹制后清香纯正。
醋去咸味法
把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
淘米水去咸法
在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
这些方法可以根据具体情况选择使用，以达到减轻或消除鱼咸味的效果。