生鱼片的味道通常包括以下几个方面：
基本味道：
生鱼片的基本味道是甜味，这是由于鱼肉本身的甘甜和活鱼在快速切割后放置在冰上，冰霜刺激使得鱼片在口中产生一种被热气笼罩的感觉，仿佛鱼在嘴中获得重生。
腥味：
生鱼片通常带有一层腥味，这种腥味可以通过调味品的遮盖来去除。不同的鱼类可能腥味程度不同，有些鱼类如鲷鱼、鲆鱼等腥味较轻，而有些如金枪鱼、鲣鱼等腥味较重。
油脂感：
生鱼片的口感柔软且有弹性，带有油脂的胶水感，这种油脂使得生鱼片在口中融化，产生一种丰富的口感。
调味品的辅助：
生鱼片通常搭配绿色芥末和酱油作为佐料。芥末的辛辣味可以杀菌开胃，而酱油的咸鲜味则与生鱼片的味道相互衬托，共同编织成一首味觉交响曲。
口感层次：
生鱼片在口感上质脆而韧，清凉爽口，适合作为佐酒佳肴。
总体来说，生鱼片的味道是多层次的，既有鱼肉本身的甘甜和油脂感，也有通过调味品带来的辛辣和咸鲜。对于初次尝试生鱼片的人来说，可能会觉得有些腥味，但通过适当的调味和逐渐适应，会逐渐体会到其独特的美味。建议选择新鲜的鱼类和合适的调味品，以获得最佳的口感和味道体验。