在选择烤箱模具时，不同的材质有不同的特点和适用场景。以下是几种常见的烤箱模具材质及其特点：
金属模具
铝合金：轻巧耐腐蚀，导热快且均匀，适合制作戚风蛋糕。
碳钢：硬度高，导热性好，耐腐蚀，高温下不会释放有害金属元素。
不锈钢：韧性好，塑形佳，样式多样，防锈耐湿，但导热慢，耐磨性较差。
耐候钢：介于铁和不锈钢之间，耐热性好，但易划伤和生锈。
铜：导热性好，质感佳，但价格昂贵，怕强酸腐蚀。
陶瓷模具
耐热性高，可在高温环境中使用，但需选择质量好的品牌，避免含有有毒物质。
硅胶模具
无味道，无泛白或翘边现象，导热性好，易脱模，适用于小糕点，不适合制作大型面包和蛋糕。
玻璃模具
烤箱专用玻璃模具需注意品牌和质量，避免含铅的普通玻璃，以防爆炸。
其他注意事项
选择模具时要考虑是否容易脱模，以及是否会对食物健康产生影响。
对于一些特殊材质，如阳极铝模和硬质膜铝模，可能需要使用脱模剂辅助脱模。
碳钢模具结合不粘涂层可以实现不粘、脱模容易、清洗简单的特点。
选择合适的烤箱模具材质，需要根据具体的烘焙需求、预算以及对材质特性的考量来决定。希望这些信息能帮助你做出选择