古早味是一个源自台湾和福建闽南地区的词汇，用来形容古旧的味道，也可以理解为“怀念的味道”。它通常指的是那些具有历史感、传统制作方法的食物或物品，这些事物往往与过去的时代或人们熟悉的生活场景相关联。古早味强调的是食材的自然风味和传统的烹饪技术，不追求过度的精致，而是以简单、真实和美味为特点。
古早味的特点包括：
食材的自然性：
古早味强调使用新鲜、自然的食材，如阳光曝晒、木材烘烤烹煮等。
传统的制作方法：
古早味的食物通常是根据历史传统的方法制作，不依赖现代化工食品产业。
简单而实在：
古早味的料理做法通常比较简单，使用的调味料不多，但注重食材的品质和料理的实在。
怀旧的情感：
古早味往往与人们的记忆和情感相连，是家人团聚、朋友相聚时的味道，承载着对过去美好时光的怀念。
古早味在台湾美食中尤为突出，它不仅是食物的味道，更是一种文化的传承和对过往岁月的尊重