素合子的面和面方法如下：
温水和面
使用温开水和面，水要一点一点加，和成的面团要尽量软一些。温水可以帮助面团更好地松弛和延展，使成品口感更加柔软。
醒面
和好面后，需要盖湿布或锅盖醒面一段时间，通常为20分钟。这样做可以让面团更加松弛，有利于后续的擀皮和包馅。
揉面和擀皮
将醒好的面团揉匀，然后搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子。如果需要，可以刷上一层薄油以防止粘连。
包馅
将调好的馅料（如韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋等）包入擀好的面皮中，捏紧边缘，可以适当捏出花褶，使包子更具美观性。
烙制
将包好的素合子放入饼铛或平底锅中，刷上一层油，烙至两面金黄即可。烙的过程中可以适当加盖，以利于保持面皮的湿度和熟透度。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的素合子了。