运动员选择不吃红肉的原因主要包括：
控制热量摄入：
为了保持最佳的竞技状态，运动员需要精确控制每日的热量摄入，红肉相比白肉含有更高的脂肪和热量，因此运动员倾向于选择低热量的白肉。
降低炎症风险：
红肉中的饱和脂肪酸含量较高，过多摄入可能诱发炎症，增加肌肉和肌腱受伤的风险，而白肉中的不饱和脂肪酸有助于降低炎症。
优化脂肪酸摄入：
红肉中的饱和脂肪酸比例高，长期过量摄入可能增加心血管疾病和动脉硬化的风险。白肉中的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列脂肪酸，对人体健康有益。
提高运动表现：
白肉中的蛋白质和低脂肪有助于肌肉生长和修复，而红肉中的脂肪过多可能会影响运动员的体能表现。
因此，为了保持身体轻盈、肌肉结实，并优化营养摄入以提高运动表现，许多顶级运动员会选择以鸡肉、鱼肉等白肉为主要食物来源，而避免或减少红肉的摄入