办理大棚养殖鸡的手续主要包括以下几个方面：
用地手续
向土管部门申请建场用地，获得许可后，再向县发展与改革委员会和畜牧兽医局备案。
动物防疫条件合格证
向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料，审核合格后获得动物防疫条件合格证。
环评手续
在开工建设前到环保局进行环境影响评价，获得排污许可证。
工商营业执照
到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
税务登记证
到当地税务局或税务所办理税务登记证和行业代码证。
畜牧局备案
在畜牧局办理登记手续，以便合法经营。
其他可能需要的证件
如果涉及野生动物养殖，可能需要办理野生动物驯养证和经营证。
建议
提前规划：在申请手续前，先进行详细的规划和准备，确保所有材料齐全。
咨询专业机构：在办理过程中，可以咨询当地相关部门或专业机构，以确保手续办理的顺利进行。
遵守法律法规：在建设和经营过程中，严格遵守相关法律法规，确保养殖场的合法性和安全性。