海鲜店养鲍鱼需要注意以下几个方面：
水质和水温控制
鲍鱼需要咸水环境，不能使用自来水，必须去除其中的氯离子。可以使用化学法（硫代硫酸钠）或晾晒法来去除氯。
鲍鱼适宜的生存水温为12-15℃，水温超过18℃会对它们产生不利影响。因此，水温应控制在12-15℃之间，并且要使用增氧装置保持水中的溶氧量在5mg/L以上。
水质调整
海水的酸碱度对鲍鱼的生存至关重要。可以使用碳酸氢钠和磷酸二氢钠调整水质，将两种药品按100:1的配比溶解在纯水中制成溶液。
水质要保持清新，定期更换水，并使用水循环系统过滤水质，减少存养数量，增强日照时间。
养殖容器和密度
鲍鱼养殖可以使用底播养殖、筏式笼养、工厂化养殖和坑道养殖等方法。无论哪种方法，选择清新水质尤为重要。
养殖容器应选择正规往返流海区，流速每分钟50~60米，水深15~20米之间，水质清新无污染，附近无河流，海藻资源丰富。
饵料和喂食
鲍鱼喜食海带等海藻，应定期更换饵料，一般1-3天更换一次。
养殖过程中要定时投饵，清除粪便和残饵，保持水质清洁。
运输和暂养
鲍鱼运输有干运和湿运两种方法，短距离运输采用干运法，长距离运输采用湿运法。运输过程中要保证高湿度、低温度，避免日光直射和雨淋。
到达目的地后，鲍鱼需要经过一段时间暂养，使其恢复活力后方可分养。对伤鲍可采用降低水温、紫外线杀菌或药物处理等方法。
疾病防治
定期检查养殖池或养殖笼，及时发现并处理疾病，保持水质清洁，减少病害发生。
通过以上措施，海鲜店可以成功养殖鲍鱼，并保持其新鲜度和品质。