面团的发酵程度可以通过以下几种方法来判断：
体积变化
面团发酵至体积膨胀至原来的两倍左右时，通常认为发酵完成。
手指测试
用手指轻轻按压面团表面，如果面团迅速回弹，说明发酵不足。
如果面团塌陷不回弹，则可能发酵过度。
如果面团缓慢回弹，留下轻微的指印，说明发酵程度适中。
观察法
观察面团内部结构，发酵好的面团内部应有密集的蜂窝状小孔。
面团表面应该光滑，内部气泡分布均匀且细小。
嗅觉法
发酵成熟的面团会带有轻微的酵母酸味和酒香气。
如果闻不到酸味，可能发酵不足；酸臭味强烈则可能发酵过度。
拍打法
用手拍打发酵好的面团，触感蓬松，声音空灵，发酵不足的面粉拍打时声音低沉，触感紧实。
请根据具体情况选择合适的方法来判断面团是否发酵好。