活海参的处理和保存方法如下：
清洗方法：
1. 将活海参放入无油的容器中浸泡。
2. 用剪刀沿着海参肚子的中间剪开，去掉海参头部。
3. 清除海参内部的杂质，如沙嘴和牙齿，并彻底清洗干净。
保存方法：
冰箱保鲜保存
将清洗好的海参放入高压锅中，加入海水煮开10至12分钟。
迅速用冷水拔凉，然后放入纯净水或矿泉水里。
存放在冰箱保鲜箱中，可保存15天左右，注意最好每天换水。
冷冻保存
海参煮好后放入保鲜袋中，排出空气并封口，然后放入冰箱冷冻室，可保存较长时间。
另一种方法是，将煮好的海参放入冷冻箱中冷冻，但时间不宜过长。
盐腌渍保存
海参煮好后，用食盐腌制，然后放入冰箱中保存，可保存半个月以上。
运输保存
对于需要运输的活海参，可以将其放入保温箱中，并加入适量的冰，以保持24小时左右。
请根据具体情况选择合适的保存方法。