在养殖场孵化鸡蛋时，翻蛋是一个重要的步骤，它有助于确保胚胎均匀受热，防止胚胎与蛋壳粘连，并促进胚胎运动。以下是翻蛋的具体操作步骤和注意事项：
翻蛋原则
前期多翻：从孵化的第一天开始，每昼夜需要翻蛋8到12次，这有助于胚胎均匀受热并防止粘连。
后期少翻：在孵化后期，即出雏前3到4天，可以停止翻蛋。
翻蛋角度
手动翻蛋：每次翻蛋时，转动的角度应尽可能大，最好达到100°到110°，不得小于90°。
机械翻蛋：机械翻蛋时，转动的理想角度为90到120度，保证操作轻、慢、稳。
翻蛋频率
夏季：每小时翻蛋1次。
春秋季：每小时翻蛋1到2次。
机械孵化：从入孵第1天到第16天，每隔2小时翻蛋1次，到第19天将蛋倒入出雏盘中继续孵化。
操作方法
手动翻蛋：动作要轻、稳、一次性完成，使蛋静止原位不动，避免无规则摆动。
机械翻蛋：需要定期将上下左右的蛋盘互调位置，以确保蛋受热均匀。
注意事项
避免震动：翻蛋时动作要轻柔，避免震动过大，以免损伤胚胎。
温度控制：确保孵化机内温度均匀，防止因温差影响孵化率。
湿度控制：根据孵化机的类型和设定，保持适当的湿度，有助于胚胎正常发育。
其他操作
照蛋：在孵化期间进行两次照蛋，第一次在入孵后第7天，第二次在入孵后第17天，以捡出无精蛋和死胚蛋。
落盘与出雏：在孵化至第18天后，将活的胚蛋落盘，并调整温度和湿度以利于出雏。出雏期间应减少照明，避免幼雏损伤。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行鸡蛋的翻蛋操作，提高孵化率和雏鸟的质量。