清蒸黄花鱼
准备好一条黄花鱼，去头去尾，划两刀，放到盘子里。
姜切丝，葱白切段。
将腌好的鱼放进锅内，加盖大火蒸15分钟即可。
红烧黄花鱼
黄花鱼处理好后清洗干净，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟。
腌制好的鱼放入热油的锅中，煎至双面金黄。
捞出备用，葱姜蒜切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段。
起锅，爆香葱姜蒜干辣椒，加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水，中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。
炖煮黄花鱼
黄花鱼去腮去鳞去内脏洗净，两侧鱼身上切几刀，别切断。
锅内放油烧热，放入葱姜爆香，放入酱略炒。
锅中添水，放入黄花鱼和除干辣椒和香菜外的所有调料，水量以没过鱼身为好，炖煮30-40分钟收浓汤汁即可，装盘后鱼身上撒香葱末和干辣椒丝食用。
腐乳烧黄花鱼
黄花鱼切十字花刀，鱼身两面都要切花刀，蒜洗好切成末，葱姜洗好切成片，红彩椒洗好切成丝。
鱼身两面抹上一层玉米淀粉，放入油锅中煎至两面金黄。
倒入调好的酱汁（米醋、糖、老抽和酱油搅匀），加入一勺豆腐乳，放入切好的葱姜，大火煮开后转小火煮20分钟。
煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上面，撒上青豌豆和红甜椒丁即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。