安酒是一款 具有较高知名度和品质的白酒，尤其在酱香型白酒领域具有显著的地位。以下是关于安酒的详细评价：
香气层次丰富
刚倒出来时，浓郁的酱香扑面而来，类似打开外婆的老式酱菜坛子。
醒酒5分钟后，粮食的香气慢慢浮现，类似刚蒸好的大米饭。
10分钟后，曲香和陈香交织，层次感十足。
杯底留香经久不散，这是老窖池的功劳。
口感特点
入口绵柔细腻，不冲不猛。
中段酱香浓郁，米香四溢。
尾段回甘明显，余韵悠长。
酿造工艺
安酒采用传统的12987工艺，即九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。
严格恪守100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。
历史背景
安酒源于1930年，是贵州两大历史名酒之一，与茅台齐名。
安酒在1955年全国第一届酿酒大会上被评为“甲级酒”，并蝉联历届“贵州名酒”称号。
市场评价
有评价认为安酒口感一般，不值这个价，但也有评价称其为“低调的实力派”，在白酒圈子里有一定的知名度和口碑。
综合来看，安酒在酱香型白酒中表现出色，尤其是其独特的香气和口感，以及悠久的历史背景，使其在白酒市场上占有一定的地位。然而，消费者在选择安酒时，可以根据个人口味和预算进行权衡。如果重视传统工艺和口感，安酒是一个不错的选择。